اسید اسکوربیک یا اسکوربیک اسید یک ترکیب آلی طبیعی با خصوصیات آنتی اکسیدان است . جامدی سفید رنگ ، ولی نمونه های غیر خالص آن می توانند زرد رنگ هم به نظر آیند . این ترکیب به خوبی در آب حل می شود تا محلول های اسیدی با قدرت متوسط را شکل دهد . اسید اسکوربیک شکلی از ویتامین C است . در ابتدا این ماده اسید L-hexuronic نامیده می شده است ولی زمانی که مشخص شد فعالیت ویتامین C را در حیوانات دارد ( ویتامین C به عنوان یک فعال ویتامینی نه به عنوان یک ماده ی خاص تعریف می شود ) تغییر نام آن پیشنهاد شد . نام جدید ، اسید اسکوربیک از a- ( به معنی ” نه ” ) و scorbutus گرفته شده است ، بیماری که به دنبال کمبود ویتامین C نمایان می شود . چون این اسید از گلوکز مشتق می شود ، بسیاری از حیوانات ( غیر انسان ) قادر به تولید آن هستند ، ولی انسان ها به آن در رژیم غذایی خود نیاز دارند .
کاربرد های اسید اسکوربیک
اسید اسکوربیک و نمک های سدیم ، پتاسیم و کلسیم آن به طور متداولی به عنوان افزودنی های غذایی آنتی اکسیدانی استفاده می شوند . این ترکیبات حلال در آب هستند و بنابراین نمی توانند چربی ها را در برابر اکسیداسیون محافظت کنند ، به همین منظور از استر های حلال در چربی این اسید را می توان با اسید های چربی زنجیره طویل به عنوان آنتی اکسیدان های غذایی استفاده کرد .
اسکوربیک اسید در گیاهان و حیوانات پیدا می شود که در آن جا از گلوکز تولید می شود . حیوانات بایستی یا آن را تولید و یا بخورند ، در غیر این صورت کمبود ویتامین C ممکن است باعث بروز بیماری scurvy شود که می تواند در نهایت منجر به مرگ شود . خزندگان و رده های قدیمی تر از پرندگان اسید اسکوربیک را در کلیه های خود تولید می کنند . رده های جدید تر پرندگان و اکثر پستاندارد اسید اسکوربیک را در کبد خود تولید می کنند محلی که آنزیم اکسیداز ال – گلونولاکتون برای تبدیل گلوکز به اسید اسکوربیک نیاز است .
در بازار فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی اسید اسکوربیک مرک از کمپانی merck آلمان و نیز اسید اسکوربیک سیگما آلدریچ موجودند
قیمت اسید اسکوربیک ؛
برای اطلاع از قیمت اسکوربیک اسید می توانید درخواست خود را از طریق فرم زیر ارسال نمایید تا شرکت عرضه کنندۀ این محصول با شما تماس حاصل نمایند
◄ درخواست خرید خود را در فرم زیر برای ما ارسال کنید ►
